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南通特产美食

醉虾是上海以及宁波、南通一带的一道特色传统名菜。




南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。联系供应商

白酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。联系供应商

白酒又名烧酒、白干 ,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:"烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。"由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。联系供应商


醉虾是上海以及宁波、南通一带的一道特色传统名菜。制作时将活虾放入酒中,等虾醉在其中,再把冰块放入玻璃器皿中,放入醉虾,最后将黄酒倒入,完全浸泡住虾并盖上盖子。做出来的醉虾,食用时既能尝到虾的鲜香,同时还能尝到酒的洌香。

扣鸡又叫白鲞扣鸡,是一道浙江传统菜。南通传统宴席上一道不可缺少的传统鸡馔,将熟鸡切成条状排列在扣碗内加原鸡汤蒸制后用茨菇垫底反扣在疋(敝)子碗中即成。因其强调原汁原味,鸡酥菜鲜,颇受宾客欢迎。

海门山羊肉是江苏海门著名的小吃,具有高蛋白、低脂肪、肥嫩鲜美、食而不腻、老少皆宜等特点。海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种,其羊肉膻味少,肥嫩鲜美,板皮结实细致,经过独具特色的烹调方式,使得整道菜色香味俱全,口感香软,回味无穷,成为一道经典的地方特色菜。

蛙式黄鱼是江苏省传统的地方名菜,属于苏菜系。菜中鱼肉外脆里嫩,口味酸甜适中,堪为形美、味美之佳肴。主以鲜黄鱼,白蛋糕,青菜叶,鸡蛋,绍酒等制作而成。是南通的名菜之一。

南通人家餐桌上经常出现的家常菜品,可将茄儿切成夹刀片,两片相连嵌入斩肉后先煎后焖。或者将茄儿一剖为二,剖面朝下,不切断,让剖面相连,在每片间嵌入斩肉,使茄儿变成弯弓状,下锅先煎后焖。做法可根据个人喜好调整,各有风味。
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