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泰州特产美食

泰州特产美食


 

白酒:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。联系供应商

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。联系供应商

胡椒粉:亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。
胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。联系供应商

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。联系供应商

稻米:也叫稻或水稻是一种可食用的谷物,一年生草本植物,性喜温湿, 中国南方俗称其为"稻谷"或"谷子",脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。稻谷是我国的主要粮食作物之一,具有悠久的种植历史,种植面积。联系供应商

蟹黄汤包:已有200多年的历史,与天津狗不理包子、上海南翔小笼包、扬州三丁包并列为“中国四大名点”。靖江蟹黄汤包的制作绝,吃法奇。汤是在皮里的,皮薄如纸,吹弹即破,馅为蟹黄和蟹肉,汤则为原味鸡汤,制作工序之复杂。吃时用指尖轻轻拎起汤包放在盛醋的碟子里,咬破一个小孔吸汤汁,鲜美可口,停不下嘴,不过稍有不慎汤汁可能就会全部漏出呢。

鱼饼:溱潼古镇上随处可见卖鱼饼的铺子。鱼饼白如玉璧,用料以白鱼至上,青鱼次之,将鱼洗净后去皮剔骨,加调料斩成泥状,放于平锅上以文火烙之,两面翻熟即可。香味扑鼻,柔嫩鲜美。

黄桥烧饼:产于泰兴市黄桥镇,流传于江淮一带。一般有咸甜两种口味,主要原料有面粉,猪油,花生油,芝麻,以上等肉松作为馅料,色泽金黄,香脆可口。现分为普通和精细两大系列,普通品种有擦酥烧饼、方饼、麻饼、斜角饼等;精细品种有板油肉松、板油白糖、桂饼甜桂花等。

红烧河豚鱼:餐桌上常见的一道菜。味道鲜甜,肉质肥嫩,汁水浓醇。先要将河豚的眼睛、内脏、鳃全部挖掉,再经过血水严格漂洗干净,确保无毒。把锅烧热,放入豆油,葱姜爆香,再放入河豚加少量白酒,倒入高汤,大火烧开后改用文火烧至酥烂,装盘上桌。

鱼汤面:泰州的鱼汤面很有名,制作特殊,剖鱼清洗后放入沸腾的油锅里炸至酥软后捞起,再加上鳝鱼骨头或猪骨头,用河水熬出稠汤,葱酒去腥,用细筛过滤清汤或放入虾籽,即可作面汤。色香味俱全,营养丰富,清爽可口。

溱湖八鲜宴:泰州姜堰的特产之一,溱湖八鲜中的“八鲜”指的是溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬,取自天然,以溱潼民间传统工艺制作而成,具有江淮风味。是来到古镇溱潼不得不尝的名菜,配上一瓶溱湖水啤酒,滋味太美妙。

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